枝豆豆腐 栄養成分値（1人分） エネルギー 蛋白質 脂質 炭水化物 塩分 107kcal 4.4g 4.2g 11.2g 1.0g 1人分コスト ￥68.1 （スーパー小売価格より） 枝豆（豆のみ） 20g 豆乳 100cc 味りん 5cc ゼラチン 2.5ｇ 【餡】 だし汁 100cc 　　本がつを 1P 　　水 5.4L 薄口醤油 2.5cc 塩 0.5g 味りん 5�t 片栗粉 1.5ｇ �@. 沸騰した5.4Lの湯に本がつをを1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。 �A. 枝豆はさやから出し、薄皮を取る。 �B 味りんと豆乳半量と、�Aの枝豆をミキサーにかける。 �C 残りの豆乳にゼラチンを入れてふやかす。 �D 鍋に�Bを入れて中火にかけて焦げないように一煮立ちしたら火を止めて�Cを加え、ゼラチンが溶けるように、混ぜ合わせてこす。 �E 器に�Dを入れて、冷蔵庫で冷やし固める。 �F 鍋に�@のだし汁と、薄口醤油、塩、味りんを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて冷蔵庫で冷やす。 �G 器に�Eをもりつけて、�Fを上からかける。