麻婆なす 栄養成分値（1人分） エネルギー 蛋白質 脂質 炭水化物 塩分 174kcal 9.3g 9.7g 14.4g 2.7g 1人分コスト ￥153.5 （スーパー小売価格より） なす 90g ピーマン 15g しめじ 40g 豚挽肉 35g 小ねぎ 2g 生姜 0.5g にんにく 0.5g ごま油 2g だし汁 75cc 　　本がつを 1P 　　水 5.4L 豆板醤 2g 砂糖 6g 濃口醤油 15cc 片栗粉 2.5g ①. 沸騰した5.4リットルの湯に本がつをを1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。 ②. なすはヘタを取り、斜め切りにしてピーマンは縦に切って種とヘタを取り4つ切りにする。しめじは根元を切り、小房に分ける。 ③. 生姜とにんにくはみじん切りにする。 ④. フライパンにごま油と生姜、にんにくを熱し、香りが立ったらひき肉を炒める。 ⑤. 火が通ったら、②を入れて炒める。 ⑥. ボウルにだし汁と調味料を入れて混ぜ合わせておき、⑤に入れて炒め合わせる。 ⑦. とろみがついたら、小口に切った小ねぎを加えてサッと炒めて器に盛り付ける。