大学芋 栄養成分値（1人分） エネルギー 蛋白質 脂質 炭水化物 塩分 161kcal 1.3g 4.2g 29.5g 0.6g 1人分コスト ￥31.9 （スーパー小売価格より） さつま芋 70g 砂糖 9g 味りん 3.8cc 濃口醤油 3.8cc �@. さつま芋は一口大の乱切りにし、水に放してあく抜きをする。 �A. 水気をきり、160度の中温の油でじっくり揚げる。 �B. 鍋に砂糖、味りん、醤油を加えて木ベラで混ぜとろみが出るまで火にかける。 �C �Aの火が通ったら、�Bに入れて全体を絡めてゴマを振りかける。